Archive for oktober, 2007

Bospeen+ (plus)

Gepubliceerd in hollands, recept, snel, succesje, vegetarisch op 31 oktober 2007 - 20:41

Onder het mom van, een simpele AGV-maaltijd is ook maar saai, heb ik vanavond een draai gegeven aan de bospeen die ik aan het bereiden was.

De bospeen zoals gebruikelijk gestoomd boven kokend water. Dit net iets korter dan normaal, zodat ze net beetgaar zijn. De peentjes even van het vuur gehaald en water afgegoten.

Hierna in een flinke koekepan op een hoog vuur een klontje boter gesmolten waarin de peentjes samen met een theelepel honing nog even doorbakken zijn.

Heel simpel, maar heerlijk!

Gehutste hutspot

Gepubliceerd in hollands, recept, vegetarisch op 30 oktober 2007 - 22:24

Vanavond weer een brainwave gehad…
Geinspireerd op dezelfde food designers als eerder genoemd heb ik oud hollandsche hutspot in een nieuw jasje gestoken.

Ingrediënten voor 2 personen:
600 gr licht kruimige aardappels
2 middelgrote uien
1 flinke winterpeen
1 teen knoflook, geperst
boter
roomkaas
melk

Schil, was en kook de aardappelen gaar zoals je het gewend bent.
Snijdt de uien in grove blokjes en de peen in ongeveer 2 keer zo grote stukjes (peen in kwarten en daarna in stukjes snijden).
Verhit in een koekepan een flinke klont boter en fruit hierin de knoflook met de ui. Voeg de peen toe en bak dit op een hoog vuur beetgaar.
Stamp in de tussentijd de aardappelen fijn met stamper en voeg een eetlepel roomkaas en een scheut melk toe. De hoeveelheid melk is persoonlijk af te stemmen op hoe droog je de hutspot wil hebben.

Roer na het bakken de peen en ui door de gestampte aardappelen. Na even doorwarmen klaar om te serveren.

Serveer het geheel met een stuk vlees/vega naar wens.

(Helaas geen foto beschikbaar.)

Food Design zonder Designers

Gepubliceerd in experiment, succesje op 30 oktober 2007 - 22:04


Het is de woensdag van het designLAB en er is geen Food Designer te bekennen om mijn avondmaal te bereiden. Na reeds drie dagen geweldige lunches te hebben gegeten en zelfs twee diners voorbij heb zien komen, is het tijd om zelf aan de slag te gaan.
Wat is er op tafel gekomen?
- Cherry tomaatjes met uitjes roerbakken
- Mediteraanse aardappeltjes
- Spinazie-mouse
- Kip met kruiden in tapioca-parels

Voornamelijk die laatste twee waren de design-hoogstandjes van de avond. De spinazie-mouse was stevig, romig en enigsins schuimig. Dit had ik bereikt door er wat roomkaas doorheen te roeren waarna, van het vuur, een ei-dooier erdoor is geroerd. Het geheel had nóg beter geweest als er opgeklopt eiwit doorheen was gegaan.
De kip was op de grilplaat gebakken zonder vet, enkel met zout en wat peper. Hier overheen heb ik de gekookte tapioca-parels verspreid. De parels heb ik gekookt met zout, kerry, koenjit, cayennepeper en een snufje nootmuskaat.

Een klein succesje om het woensdagavondprogramma van het designLAB goed gevuld te kunnen beginnen.