Eindelijk!!
Er is een website gemaakt door enkele zuiderburen waarop overzichtelijk is weergegeven welke ingredienten bij elkaar passen kijkend naar het aroma-profiel.
Zo is op de pagina van bloemkool bijvoorbeeld te zien dat het goed samengaat met cacao.
De werking is simpel; hoe korter de lijntjes, hoe meer overeenkomst er is in aroma’s.
Bericht gepubliceerd op Thursday 22 November 2007 om 18:46 in link, smaak, wetenschap
"Fabian: Echt lekker" bizar cocktail dessert drank experiment gebak Geen categorie hollands kenwood kweek link mediterraan mobiel moleculair pizza recensie recept smaak snel snoep succesje vegetarisch vies vis voorgerecht wetenschap
 |  |  |  |  | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| By N2H | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Voor alle teksten en afbeeldingen op deze site geldt © Frank Elbers, tenzij anders vermeld. Overnemen voor niet-commerciele websites of publicaties mag, mits met bronvermelding en plaatsing van een link. Commerciele websites of publicaties dienen vooraf contact op te nemen.
Layout gebaseerd op template van Ulysses Ronquillo
23 November rd, 2007 om 10:24
TOP:):):)!
1 May st, 2010 om 13:40
Food Pairing is een prachtige tool voor innovatieve productontwikkeling. Productontwikkelaars, maar ook koks, bakkers en chocolatiers krijgen hierdoor prachtige ideeën of kunnen ideeën voor verrassende smaken toetsen aan wetenschappelijke inzichten in aromaprofielen. Daarna komt al snel het klassieke productontwikkelen om de hoek kijken, waarbij uiteindelijk de hele marketingmix van het product moet kloppen.