Stoofpeertjes (recept)
Eerder heb ik als eens een foto geblogd van stoofpeertjes.
Aangezien ik hier nog geen bereidingswijze bij had en het toch wel erg goed smaakte, heb ik gisteren nog een keer dit toetje gemaakt.
Schil de stoofpeertjes maar laat het stokje eraan zitten. Het klokhuis kun je zonder probleem laten zitten, maar schil wel de onderkant even goed zodat de harde velletjes van de bloem eraf zijn.
Halveer een kaneelstokje met een scherp mes.
Doe de stoofpeertjes samen met het halve kaneelstokje, een mespuntje gemalen kruidnagel en een scheut port (50ml) in een pan met dikke bodem. Vul af met zoveel water dat de peertjes net onder staan. De peertjes drijven in water, dus zorg er voor dat ze nèt los komen van de bodem.
Na twee uur pruttelen op een laag vuur zijn de peertjes gaar en mooi roze geworden.
Haal de peertjes voorzichtig uit het kookvocht en zet ze apart in een schaal.
Het uitlekvocht van de peertjes gooi je tussendoor terug in de pan.
Haal ook het kaneelstokje uit het vocht en kook het in tot een siroop. Dit is moeilijk in te schatten op tijd, maar een zeer goede indicator zijn de belletjes op het vocht. Als deze schuim beginnen te vormen is het een siroop geworden.
Voeg nu 4 eetlepels port toe en kook het nog eventjes door. Laat de siroop licht afkoelen en serveer het samen met een bolletje kaneelijs.
Wederom zeer geslaag!
23 October rd, 2008 om 09:23
Zonder extra suiker toe te voegen?
23 October rd, 2008 om 09:44
Helemaal zonder suiker inderdaad. De peren zelf bevatten voldoende suiker.
23 October rd, 2008 om 10:52
Ik ben heel benieuwd… ga er vanmiddag mee aan de slag!
20 December th, 2008 om 12:05
lijkt me lekker!
ga het vanavond proberen.
bedankt!
22 December nd, 2008 om 10:01
Soms zie ik ze dieprood. Komt dat door de port? Ga het wel proberen
22 December nd, 2008 om 10:18
Echt dieprood zul je ze niet makkelijk krijgen zonder toevoeging van gekleurde suiker… Is dus een kwestie van kleurstof…
22 December nd, 2008 om 11:00
Bedankt voor het toevoegen van de duidelijke foto’s. Dit is een recept zoals mijn moeder vroeger op deze manier maakte.
23 December rd, 2008 om 10:20
Ziet er goed uit. Ik doe het altijd met rode wijn ipv port. Is de smaak dan anders? Ga ze 2de kerstdag voor de kerstbrunch maken. Zal de port is proberen.
23 December rd, 2008 om 13:58
Ga ook 2e kersdag een heerlijk kerstdiner maken. Heb net een nieuwe fles port gekocht, dus dit ga ik ook even proberen. Ziet er smakkelijk uit
23 December rd, 2008 om 15:48
Met vlierbessenjenever wordt ‘t ook heel lekker.
Staan nu te pruttelen.
24 December th, 2008 om 15:29
Het ziet er heerlijk uit,ga de peertjes zo schillen .
Maar even over de kleur hoelanger de peertjes op staan hoe donkerder rood ze worden.
Allemaal fijne feestdagen en veel kook plezier.
24 December th, 2008 om 16:46
kruidnageltje of kardemom er bij, is ook lekker.
leuk weer eens een echt hollands recept te lezen.
25 December th, 2008 om 09:49
Ik wilde er net aan beginnen, maar wist nu niet zeker hoeveel suiker etc.etc. dus even op internet kijken en ja, ik heb ook net port gekocht, dat gaan we dus proberen, allemaal fijne feestdagen.
25 December th, 2008 om 11:27
ik heb de peertjes voor het eerst in 34 jaar huwlijk opstaan,
ik ben benieuwd heb gelukkig een pan met glazen deksel
zodat ik iedere minuut de kleur kan kontroleren.
iedereen fijne feestdagen en veel kookplezier voor 2009
28 December th, 2008 om 18:55
Stoofpeertjes precies volgens recept gemaakt dus met kaneel, beetje kruidnagel, rode port en zonder suiker. Niet lekker zonder suiker!
12 September th, 2009 om 21:42
Dank voor het duidelijke verhaal incl foto’s.
Kan je de overgebleven peertjes eigenlijk ook invriezen ?
13 September th, 2009 om 16:17
Je kunt peertjes best invriezen, alleen zullen ze dan een deel van hun structuur verliezen en meer ‘pappig’ zijn.
2 October nd, 2009 om 13:09
Ik maak altijd een hele pan die ik daarna in potten doe. Ondanks het gemis aan suiker blijven de peertjes zeker 3 maanden goed. Maar dat gebeurt alleen aan het eind van het seizoen…. nu gaat alles wat ik maak heel snel op. Goed idee van kruidnagel. Ga ik zo proberen…
2 October nd, 2009 om 23:45
Heerlijk zeg. Heb het voor de allereerste keer gemaakt top
9 October th, 2009 om 21:30
Als je de stoofperen gaat invriezen moet dat dan met of zonder kookvocht?
16 October th, 2009 om 13:41
Nog lekker vind ik ze als je aan het kookvocht wat grenadine toevoegt. Bovendien worden ze dan ook dieprood en dat vind ik persoonlijk een erg aantrekkelijke aanblik in plaats van de bleke betten op bovenstaande foto’s.
24 October th, 2009 om 12:47
leuk en een heel lekker recept.
4 November th, 2009 om 14:46
Ik heb de peertjes inderdaad zonder suiker gemaakt
en iedereen vond ze bijzonder lekker. Het waren ook geen
bleke betten.
8 November th, 2009 om 14:00
Ik heb nu één pannetje peertjes opstaan met rode wijn, port, kaneelstokjes, 1 vanillesokje en bruine suiker én een pannetje met kóffie, bruine suiker, kaneelstokjes en een vanillestokje, volgens een tip van iemand op Hyves! Ik ben erg benieuwd, om 4 uur zijn ze klaar, dan staan ze zo’n 3 uur op!!!
25 November th, 2009 om 11:39
Een heerlijk recept. Suiker absoluut niet nodig. Heb er zelf nog een draai aan gegeven door in de saus een lekker stuk pure chocola te smelten. Het is dan aan te raden de saus niet zoveel in te laten koken, want de chocola verdikt ook al.
20 December th, 2009 om 22:10
lijkt me heerlijk, maar als je port gebruikt, dat is al mierzoet van zichzelf, ja dan heb je geen suiker nodig, bij rode wijn in ieder geval wel.
26 December th, 2009 om 08:21
Dit lijkt me een lekker recept, vooral zonder suiker lijkt me top.
Ik denk dat het een heel lekker recept is.
Fijne feestdagen en hartelijk bedankt!
Jeannette
23 December rd, 2010 om 12:42
Eindelijk iemand die door heeft dat niet overal maar suiker bij gemikt moet worden!
25 December th, 2010 om 20:22
Ik heb vandaag de stoofpeertjes op deze manier gemaakt: ze waren heerlijk!!
26 December th, 2010 om 12:36
ik stoof mij peertjes in gluhwein wand daar zit alles in
26 December th, 2010 om 12:38
ik doe het met gluhwein daar zit al alles in en ze zijn heerlijk
14 September th, 2011 om 14:26
weet iemand hoe je het beste de stoofpeertjes kan invriezen ? Gekookt of rauw ?
10 December th, 2011 om 14:45
Ik kook de stoofperen in de snelkook pan in een half uur mooi rood en zonder suiker met een grote beker water en kaneel, als ze klaar zijn staan ze helemaal onder het sap wat uit de peren zelf komt.Heerlijk van smaak en lekker snel klaar.
25 December th, 2011 om 17:54
Klinkt helemaal als oudsher. Ga er direct aan beginnen om er morgen met onze kinderen van te genieten! Dank en voor iedereen die dit leest hele fijne kerstdagen met veel vrede.
31 December st, 2011 om 11:34
Ik als hobbykok ga dit vandaag uitvoeren. Ik heb hier een volle zak peren staan. Ik ga hem poberen te maken met gluwein en in een andere pan met rode wijn en een scheutje ammaretto. Het idee van grenadine spreekt me ook aan vanwege de kleur die je dan kan krijgen.