Zelf pasta maken
Gisteren bij de verjaardag van m’n peettante (“Hoi Irene!”, ze wilde m’n blogadres weten.) geinspireerd geraakt door een kado wat ze heeft gekregen; een pasta-machine.
Nu wist ik dat m’n culikundige-schoonmoeder een pastamachine had staan welke ze nauwelijks gebruikt. De vraag of ik de machine mocht lenen werd dan ook snel positief beantwoord en ik kon vanavond aan de slag om verse pasta te maken voor bij het restje saus wat uit de vriezer kwam.
Qua ingredienten kan een kind de was doen; per 100 gram bloem 1 ei toevoegen en per 300 gram een theelepel zout.
Zo gezegd zo gedaan; 200 gram leek me wel genoeg voor 2 personen.
De eieren in een vulkaantje van de bloem met het zout gedaan en dit met een vork gemixt tot het redelijk samenhangend was.
Even gekneed tot het een stevige bol was en hierin één eetlepel olijfolie gedaan om het soepel te maken. (Water kun je in kleine hoeveelheden toevoegen als het deeg te droog is.)
Het deeg in een vochtige doek een half uur laten rusten en intussen een plekje gevonden waar de pastamachine zijn werk kon gaan doen.
Het deeg op wat bloem was vlakker gerold met een deegroller (bedankt nog mam) zodat het makkelijker in de machine past.
Op de grootste stand het deeg een keer of 10 door de rollers gehaald en steeds dubbelgevouwen zodat er een elastisch deeg ontstond.
Steeds de rollen een standje dichter bij elkaar tot de 6e stand waarin ik het deeg dun genoeg vond geworden.
Het deeg was intussen een flinke lange lap geworden.
Langzaam het deeg nu door de snijder halen, waarbij door de lengte intussen toch echt hulp nodig was.
Compleet gesneden zo’n 1,5 à 2 meter verse pasta als resultaat.
Alvorens deze te koken het 10 minuten licht laten drogen en een pan met ruim twee liter water, een eetlepel olie en theelepel zout aan de kook gebracht.
Na enkele minuten koken was de pasta gaar (al dente; dit moet je gewoon in de gaten houden) en na een paar druppels eekhoorntjesbrood-olie was de paste heerlijk!
De eerste keer zelfgemaakte pasta, maar zeker een succes welke voor herhaling vatbaar is.
M’n culikundige-schoonmoeder kan zeker een portie gedroogde pasta verwachten binnenkort.
30 December th, 2007 om 20:12
Hihi, we lenen wel fors bij culikundige (schoon)moeder… Jij de pastamachine, ik de ijsmachine. Keertje ruilen?
(Oja, zojuist ivm oliebollen en beignets toch maar frituurpan gekocht… kan niet wachten tot ik je vega-kroketten ga uitproberen.)
Culikundige jaarwisseling!
1 January st, 2008 om 10:03
De portie zien wij natuurlijk graag tegemoet. Dat geldt in het bijzonder voor je pastaminnende maar iets minder culikundige schoonvader…….
27 October th, 2008 om 12:45
Leuk, zelf pasta maken! Heb het zelf nog niet geprobeerd, omdat ik geen machine ervoor heb om die pasta zo dun te krijgen. Maar wilde ff zeggen.. heb het boek van Jamie Oliver. En daar staat in hoe je zelf pasta kan maken. Hij zegt dat je er geen zout en olie in hoeft te doen, omdat dat een fabrieksfoutje is hahaha. Vond het wel leuk om even een reactie te plaatsen en je dit te zeggen
Leuke site heb je trouwens! En ik geloof graag dat de pasta lekker was!
27 October th, 2008 om 12:46
Heb trouwens ook een eigen blog. Mocht je die willen zien, kan je altijd kijken op: http://www.marzs.web-log.nl!
4 January th, 2009 om 20:24
Geachte heer, kunt u mij helpen aan de naam vn een gebak met onderstaande omschrijving? Hartelijk dank!! Vriendelijk gegroet,
“Langwerpig gerold lict gebak gemaakt van bloem en eiwitschuim, lang ca.30cm en dik 10 cm. Het wordt met de koord gesneden.
5 January th, 2009 om 08:39
Ik vermoed dat het een Italiaans dessert is met iets van een room achtige vulling. Heb zelf zo ooit een citroen-cake-rol gemaakt, maar durf niet te zeggen hoe het heet.
24 February th, 2010 om 14:35
hoi Frank, heb je ook een mooi recept voor sinaasappel en/of citroen pasta??