Kwarktaart variatie: Aardbei-Basilicum
De volleybalcompetitie is weer begonnen!
Voor mij betekende dit afgelopen jaar een haast onafgebroken stroom aan appeltaarten; de straf die staat op zo fout serveren dat de bal onder het net door de overkant bereikt. Gelukkig is het me tijdens de officiële wedstrijden nog niet gelukt, maar het pre-competitie binnentoernooi heeft me genekt. Uit zelfbescherming hebben we binnen het team afgesproken ook een andere taart naar keuze te mogen maken. Geen standaard appeltaart meer voor mij, een kale kwarktaart is ook niet leuk meer, het appel-lavendel experiment verdient een nieuwe variatie: een aardbei-basilicum kwarktaart. Eén van de reacties op de kwarktaart ging over een zachte bodem, welke zeker het proberen waard was.
Voor de bodem:
50 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram roomboter
50 gram suiker
1 ei
snufje zout
rasp van halve limoenschil
Klop het er schuimig met de suiker en mix hier krachtig de gesmolten boter doorgeen. Roer rustig het gezeefde bakmeel met het zout door het mengsel en voeg de limoenschil toe.
Bak de bodem zo’n 15 minuten op 175 graden in de springvorm die je ook gaat gebruiken voor de kwarktaart.
Laat de bodem afkoelen, snijdt hem los van de bodem en leg hem op de kop terug in de springvorm. (Zo is ook de onderkant mooi glad, wie dat ziet weet ik niet, maar dat was mijn motivatie om hem om te keren.)
De vulling:
500 gram aardbeienkwark
2,5 dl slagroom
2 dl melk
50 gram suiker
10 blaadjes gelatine
4 flinke eetlepels fijngehakte basilicum
De inhoud heeft dezelfde bereidingswijze als de Kwarktaart zonder Dr. Oetker, op het laatst roer je hier de basilicum doorheen.
De kwarktaart heb ik zelf afgemaakt met aardbeien en een gelatinelaagje van limoensap met versegemalen zwarte peper. De limoen geeft een frisse smaak en de peper gaat goed samen met de basilicum.
Indien je de kwarktaart een hele nacht laat staan in de koelkast is de smaak nog veel intenser en de chemie tussen de aardbeien en de basilicum optimaal. De twee stukjes die ik overhad na mijn training toonden dit de volgende dag aan.
20 October th, 2008 om 18:54
de uitdaging; limoen-basilicum kwarktaart:)! battle na de designweek:D? kus,joyce!
26 October th, 2008 om 15:13
Je hebt me vandaag iig al weten te verwennen met de limoen-munt taart
Maar ik ben wel voor een battle… Ik moet nog ergens een receptje bedenken, maar dat komt goed.
24 January th, 2009 om 10:20
Een domme vraag misschien, maar hoe maak je dat gelatinelaagje van limoensap en peper? Ik ben niet zo’n bakker
24 January th, 2009 om 12:29
De gelatine los je op in heet water en dat sproei je met een plantenspuit op de taart. Uiteraard een schone en een die niet gebruikt is anders dan met water…
De peper maal je er dan vers op.
4 February th, 2010 om 11:04
Waar je basilicum al dan niet voor kan gebruiken. Niet alleen in de tomatensaus maar ook als recept voor het maken van een taart.
4 February th, 2010 om 11:04
Ziet er heerlijk uit