Pizza; zuurdesem starter in wording (dag 2)

Harry van aRRigOO heeft me gemotiveerd om aan de slag te gaan met het maken van een zuurdesem starter. Hiervoor heb ik simpelweg het recept gebruikt wat te vinden is op zijn blog.

Desem (zuurdesem, zuurdeeg, natuurdesem) wordt gemaakt van bloem en water en het mengsel laat men spontaan fermenteren gedurende een bepaalde tijd bij een bepaalde temperatuur. Aangezien de bloem van nature uit melkzuurbacteriën bevat, zullen deze zich in het zuurdeeg ontwikkelen en het mengsel verzuren. Soms gaat de bakker hier ook melkzuurbacteriën aan toevoegen. In het Frans praat men over levain, in het Engels over sourdough en in het Italiaans over madre. De Duitsers praten over een Sauerteig.
Bron: Bakery Technology

Ik was van plan pas na een week hier een bericht aan te wijden, maar nu het na één dag al flink actief is, wil ik het toch al delen.

Om de starter te maken meng je 500 gram bloem door 1 liter water en doet hierin 500 gram biologische rode druiven die je licht uit knijpt boven de bak. In mijn geval betekende licht uitknijpen elke druif even knijpen zodat deze knapte. Gezien de bakken voorraad zich beperkt tot ongeveer 1,5 liter heeft de ijsemmer voor de komende periode een nieuwe functie gekregen.

IMG_3026.jpg
IMG_3038.jpg
Of ik nu een overenthousiast zuurdesem te pakken heb, of dat het zichzelf reguleert zullen we de komende dagen merken…

20 Reacties op “Pizza; zuurdesem starter in wording (dag 2)”

  1. Koken met Frank » Pizza; zuurdesem starter in wording (dag 6) zegt:

    [...] de eufori vier dagen geleden is er niet veel tot niets meer gebeurd in het deeg, hoewel druivensap met op de bodem een laag deeg [...]

  2. Danielle zegt:

    En hoe is het afgelopen met je zuurdesem avontuur? En waarom deed je er druiven door?

  3. ny state car insurance quotes zegt:

    That’s a well-thought-out answer to a challenging question

  4. car insurance discounts new york zegt:

    What liberating knowledge. Give me liberty or give me death.

  5. viagra online zegt:

    That’s an inventive answer to an interesting question

  6. car insurance quotes zegt:

    I found just what I was needed, and it was entertaining!

  7. secure site for buying cialis zegt:

    I feel so much happier now I understand all this. Thanks!

  8. healthier lifestyle zegt:

    Intelligence and simplicity – easy to understand how you think.

  9. size increased zegt:

    We could’ve done with that insight early on.

  10. buy levitra zegt:

    Good to see a talent at work. I can’t match that.

  11. again puts zegt:

    Heckuva good job. I sure appreciate it.

  12. warn men zegt:

    Wait, I cannot fathom it being so straightforward.

  13. affordable car insurance zegt:

    What a pleasure to find someone who identifies the issues so clearly

  14. online colleges zegt:

    AFAIC that’s the best answer so far!

  15. below-par zegt:

    This is way better than a brick & mortar establishment.

  16. wage war zegt:

    A minute saved is a minute earned, and this saved hours!

  17. prednisone online zegt:

    A million thanks for posting this information.

  18. Deena Gustin zegt:

    A individual trainer is really a personally who helps people exercise. The reach of vocation having a watch a special trainer is always to add to the components of healthiness for the general, strong population. 5 definitive the different parts of seemliness are athletic tenacity, robust patience, assembly alloy, cardiovascular tenacity, and pliability, however, there can also be subsets like power, look into, and speed. The non-specific citizenry means an time period of existence range of 18 to about 50 (45 and younger males, 55 and younger as a result of females). The statement of specification of healthy in this particular background means an deficiency of a infection that is going to adopt undivideds facility to exercise. Anyone outside that extent of in real life inexperienced must be slipped into a trainers sphere from a afflict towards the doctor to hook a glimpse of which variety, if any, exercise they are capable of.

  19. online car insurance zegt:

    AFAICT you’ve covered all the bases with this answer!

  20. abilify cheap zegt:

    Haha, shouldn’t you be charging for that kind of knowledge?!

Typ uw reactie