Koken met Frank

Onder het mom van, een simpele AGV-maaltijd is ook maar saai, heb ik vanavond een draai gegeven aan de bospeen die ik aan het bereiden was.

De bospeen zoals gebruikelijk gestoomd boven kokend water. Dit net iets korter dan normaal, zodat ze net beetgaar zijn. De peentjes even van het vuur gehaald en water afgegoten.

Hierna in een flinke koekepan op een hoog vuur een klontje boter gesmolten waarin de peentjes samen met een theelepel honing nog even doorbakken zijn.

Heel simpel, maar heerlijk!

Het is de woensdag van het designLAB en er is geen Food Designer te bekennen om mijn avondmaal te bereiden. Na reeds drie dagen geweldige lunches te hebben gegeten en zelfs twee diners voorbij heb zien komen, is het tijd om zelf aan de slag te gaan.
Wat is er op tafel gekomen?
- Cherry tomaatjes met uitjes roerbakken
- Mediteraanse aardappeltjes
- Spinazie-mouse
- Kip met kruiden in tapioca-parels

Voornamelijk die laatste twee waren de design-hoogstandjes van de avond. De spinazie-mouse was stevig, romig en enigsins schuimig. Dit had ik bereikt door er wat roomkaas doorheen te roeren waarna, van het vuur, een ei-dooier erdoor is geroerd. Het geheel had nóg beter geweest als er opgeklopt eiwit doorheen was gegaan.
De kip was op de grilplaat gebakken zonder vet, enkel met zout en wat peper. Hier overheen heb ik de gekookte tapioca-parels verspreid. De parels heb ik gekookt met zout, kerry, koenjit, cayennepeper en een snufje nootmuskaat.

Een klein succesje om het woensdagavondprogramma van het designLAB goed gevuld te kunnen beginnen.